Características
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Grupo de alimentos principal |
Verduras y fécula |
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Momento de consumo |
Comida o cena |
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Color |
Rojo y beige |
| Textura |
Ligeramente tiernos, consistentes y homogéneos |
| Temperatura |
Ambiente o templados |
| Otros |
Se pueden coger con la mano y adaptar su tamaño y forma fácilmente, así como variar los colores. |
Ingredientes para 2-3 personas
Base de verdura:
- 1u cebolla
- 2u zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
Ñoquis de zanahoria:
- 85 g de base de verdura
- 85 g de zanahoria sofrita
- 30 g de huevo batido
- 50 g de copos de patata
- 10 g de almidón de maíz
- Sal, pimienta
Ñoquis de remolacha:
- 85 g de base de verdura
- 85 g de remolacha cocida
- 30 g de huevo batido
- 50 g de copos de patata
- 10 g de almidón de maíz
- Sal, pimienta
Elaboración
Para la base de verdura:
- Pelar la cebolla y la zanahoria. Sofreír en un cazo con un chorrito de aceite. Una vez esté bien sofrito. Reservar.
Para los ñoquis de zanahoria:
- Triturar la base de verdura con la zanahoria sofrita y el huevo ( en este caso, se puede calcular el peso necesario de zanahoria sofrita previamente y sofreírla directamente con las verduras de la base).
- Añadir los copos, remover y dejar hidratar para que espese. Acabar añadiendo el almidón. Amasar con las manos para que forme una masa compacta. La masa no debe pegarse a las manos, si eso ocurre, añadir un poco más de almidón. Salpimentar.
- Dar la forma a los ñoquis del tamaño deseado.
- Cocerlos en agua hirviendo hasta que floten en la superficie. El tiempo dependerá del tamaño de estos.
Para los ñoquis de remolacha:
- Seguir el mismo proceso anterior sustituyendo la zanahoria sofrita por la remolacha cocida.
Recomendaciones
- Se pueden conservar pintados con un poco de aceite, una vez cocidos.
- Se pueden acompañar de una salsa según aceptación, como si se tratara de un plato de pasta.
- Se pueden realizar el mismo proceso con otras verduras y conseguir colores diferentes, potenciando aquellos de mayor aceptación.
