Características
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Grupo de alimentos principal |
Farináceo, verduras y pescado |
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Momento de consumo |
Comidas y cenas |
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Color |
Beige tostado |
| Textura |
Ligeramente crujiente. Esponjoso, firme y homogéneo en el interior |
| Temperatura |
Templado |
| Otros |
Se pueden coger con las manos y mantienen la estructura. Se puede variar el tamaño y la forma fácilmente para facilitar la aceptación, fomentar la interacción con el alimento y su ingesta. |
Ingredientes para 15 – 16 unidades
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 5g de levadura química
- 200g de verdura rehogada (ver receta: rellenos de verdura)
- 100 g de filetes de pescado blanco
- 50 g de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Elaboración
- Mezclar en un bol la harina tamizada y la levadura.
- Separar las yemas y las claras de los huevos. Añadir las yemas al bol de la harina y las claras ponerlas en un recipiente ancho para poderlas batir a punto de nieve.
- Poner el pescado en un cazo con agua y hervirlo un minuto. Escurrir.
- Triturar las verduras rehogadas y el pescado cocido con la leche, salar y añadir esta crema al recipiente de la harina. Batir con unas varillas.
- Montar las claras y añadir suavemente con una lengua de plástico.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, ir añadiendo pequeñas porciones con ayuda de dos cucharas y freír hasta que estén dorados.
- Escurrir encima de un plato con papel de cocina. Servir templados.
Recomendaciones
- Se puede aprovechar la receta base de verduras para variar el tipo y cantidades de cada una siempre que se respete la cantidad final de la receta. También con el pescado.
- Se pueden congelar una vez fritos y fríos.
