Características
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Grupo de alimentos principal |
Legumbre y verdura |
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Momento de consumo |
Polivalente |
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Color |
Naranja oscuro |
| Textura |
Tipo crema, untuosa y homogéneo. Fácil de tragar. |
| Temperatura |
Frío |
| Otros |
Se puede adaptar fácilmente su consistencia sin que deje de ser homogéneo. Se puede utilizar como paté para unas tostadas o bocadillo o como salsa para dipear o consumir directamente. |
Ingredientes para 2 personas
- 100g de garbanzos cocidos
- 50g de alubias cocidas
- Verduras para hacer al horno (berenjena, cebolla, pimiento, chirivías, tomate…)
- Vinagre balsámico
- Miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Elaboración
- Lavar y poner a asar al horno la berenjena, el tomate, la chirivía y la cebolla, todo entero en una bandeja de horno a 180º hasta que estén blandos y hayan tomado un ligero color.
- Una vez frías, pelarlas y limpiarlas. Vaciar la pulpa de tomate y reservar para otra ocasión.
- Poner en un recipiente alto las legumbres, 100 g de las verduras asadas, mezcladas y aliñar con aceite, unas gotas de vinagre, unas de miel, sal y pimienta.
- Trituras hasta obtener un resultado fino y uniforme.
Observaciones
- Se puede variar el tipo de verdura o la proporción de éstas, según aceptación, así como substituir la legumbre por patata cocida o moniato. También añadir especies (curri, comino…).
- Se pueden usar los purés de verdura de las otras recetas y variar la textura añadiendo patata o caldo para un resultado más sólido o líquido.
