Características
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Grupo de alimentos principal |
Pescado azul |
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Momento de consumo |
Comida o cena |
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Color |
Blanco |
| Textura |
Tipo crema, untuosa y homogéneo. Fácil de tragar |
| Temperatura |
Frío o templado |
| Otros |
Se puede adaptar fácilmente su consistencia sin que deje de ser homogéneo. |
Ingredientes para 2 personas
- 175 g de filete de pescado blanco
- 160 g de patata hervida y escurrida
- 50 g de caldo de pollo
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Elaboración
- Cocer el pescado en una sartén, hervido o al vapor. Limpiar si precisa.
- Disponer el pescado, las patatas, el caldo y el aceite en un recipiente alto. Triturar hasta formar un puré cremoso. Añadir un poco de agua si es necesario. Poner a punto de sal y pimienta.
- Servir caliente o frio.
Observaciones
- Se puede condimentar con lo que más guste o cambiar la sal por salsa de soja para potenciar el toque umami.
- Se puede marinar previamente el pescado con hierbas aromáticas o especias.
- Se puede prescindir del tomate o cambiar por otra verdura (pimiento asado, berenjena asada…)
- Se puede substituir el pan de molde por legumbres cocidas y variar su espesor añadiendo copos de patata.
