Características
| Grupo de alimentos principal | Verduras y legumbres | ||
| Momento de consumo | Para comidas y cenas | ||
| Color | Naranja (1) | Mostaza (2) | Blanco (3) |
| Textura | Crema fina, lisa y homogénea. | ||
| Temperatura | Templado | ||
| Otros | Para acompañar otras elaboraciones como si se tratara de una bebida. | ||
Ingredientes para 2 – 3 personas
Crema 1 (calabaza, tomate, puerro y ajo)
- 150 g de calabaza
- 100 g de puerro
- 70 g de tomate rojo
- 2 dientes de ajo
- Queso tipo quark
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Crema 2 (de lentejas amarillas)
- 120 g de lentejas amarillas
- 1 cebolla
- 1 tomate pequeño
- 1 diente de ajo
- Cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Crema 3 (coliflor, cebolla, patata y setas)
- 120 g de coliflor
- 120 g de cebolla
- 50 g de patata
- 50 g de setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Nata liquida
- Sal, pimienta
Elaboración
Para la crema 1:
- Pelar la cebolla. Rehogar en una cazuela tapada con un chorrito de aceite unos 25 minutos a fuego suave.
- Pelar y trocear la patata. Lavar y trocear las setas y la coliflor.
- Añadir al sofrito de cebolla, remover, rehogar unos minutos más.
- Cubrir de agua y añadir un chorrito de nata.
- Dejar hervir hasta que esté todo bien cocido.
- Triturar y colar si es necesario. Poner a punto de sal y pimienta.
Para la crema 2:
- Pelar y picar el puerro y el ajo. Rehogar en una cazuela tapada con un chorrito de aceite unos 25 minutos a fuego suave.
- Pelar y trocear la calabaza. Lavar y trocear el tomate.
- Añadir el tomate y la calabaza, remover, rehogar unos minutos más.
- Cubrir de agua y añadir una cucharada de queso quark.
- Dejar hervir hasta que esté todo bien cocido.
- Triturar y colar si es preciso. Poner a punto de sal y pimienta.
Para la crema 3:
- Colocar las lentejas en un colador y lavarlas con agua fría hasta que el agua que salga del colador sea transparente.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla. Rallar el tomate.
- En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo unos 15-20 minutos a fuego suave.
- Añadir el tomate limpio y troceado y la hoja de laurel a la sartén. Remover y dejar cocer hasta que el tomate se haya confitado y reducido.
- Añadir una pizca de cúrcuma, remover y dejar cocer 1 minuto.
- Añadir las lentejas y cubrir de agua. Hervir suavemente unos 15 minutos.
- Apagar el fuego y quitar el laurel. Triturar, poner a punto de sal y servir.
Observaciones
- Se pueden condimentar con otras especias según la aceptación (nuez moscada, cardamomo, comino, orégano…).
- Se puede variar la textura final de las cremas añadiendo patata o caldo para hacerlas más espesas o líquidas.
