Características
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Grupo de alimentos principal |
Legumbres y verduras |
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Momento de consumo |
Comidas y cenas |
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Color |
Anaranjado |
| Textura |
Firme y consistente. Ligeramente crujiente. |
| Temperatura |
Templado o ambiente. |
| Otros |
Se puede coger con las manos. |
Ingredientes para 25 – 30 unidades
- 200 g de garbanzos crudos
- 75 g de zanahoria pelada y troceada
- 75 g de coliflor troceada
- 50 g de pimiento rojo troceado
- 50 g de harina
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce y orégano
Elaboración
- La noche anterior, poner a hidratar los garbanzos en abundante agua fría.
- En un cazo con agua hirviendo escaldar las verduras unos minutos y escurrirlas bien. Secar si se precisa, con un papel absorbente.
- Lavar y escurrir los garbanzos. Triturarlos con las verduras y la harina tamizada hasta obtener un puré sólido y homogéneo.
- Añadir una pizca de sal, pimienta y las especias en polvo.
- Estirar la pasta sobre una bandeja de 1 cm de grueso y congelar.
- Una vez congelado, desmoldar la placa congelada sobre un papel de horno y dejar unos segundos que pierda frio. Cortar con un cuchillo pequeños rectángulos o porciones de tamaño bocado.
- Volver a congelar y conservar en un recipiente cerrado.
- A la hora de comer, freír directamente en un cazo con abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
- Comer recién hechos dejando que se enfríen.
Recomendaciones
- También se pueden cocer al horno a 200º durante diez minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Podemos preparar más cantidad de masa y dejarla congelada.
- Según la aceptación, se pueden acompañar de una salsa para “diapear” ( de yogur, tomate…)
- Se pueden variar las verduras procurando evitar el color verde.
- Se puede variar el tamaño del falafel, cortándolos más pequeños o más grandes siempre con el mismo grosor para una mejor aceptación.
- Ir vigilando la cocción para que no tome mucho color y pueda perjudicar su aceptación.
