Características
|
Grupo de alimentos principal |
Fruta |
|
Momento de consumo |
Polivalente |
|
Color |
Variable |
| Textura |
Tipo crema, untuosa y homogéneo. Fácil de tragar. |
| Temperatura |
Frío |
| Otros |
Se puede utilizar en desayunos o meriendas, para untar, o también en comidas o cenas o como postres o complementos. |
Ingredientes 1-2 personas
- Fruta de pulpa (plátano, fresa, melocotón, albaricoque, higo, manzana, pera…)
Opcional:
- Mermelada de fruta
- Hojas de gelatina
- Azúcar, miel (si es imprescindible)
Elaboración
De plátano u higo:
- Chafar con un tenedor con unas gotas de zumo de limón. Colar si es necesario para conseguir una textura muy uniforme.
Con melocotón, albaricoque, manzana o pera…:
- Pelar y cortar a trozos.
- Disponer en un recipiente apto para microondas con una cucharada de agua. Cocer a máxima potencia hasta que esté blando y se pueda chafar con un tenedor.
- Escurrir y chafar hasta obtener un paté. Colar si es necesario para conseguir una textura muy uniforme.
Con más consistencia:
- Triturara la fruta con un poco de zumo hasta obtener una textura similar a una crema.
- Con una proporción de 200 g de puré, calentar una parte del puré y disolver 2 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y escurridas. Mezclar con el resto de pure a temperatura ambiente con ayuda de unas varillas.
- Disponer en un recipiente y dejar cuajar en la nevera unas horas.
- Una vez fría, chafar con un tenedor o pasar directamente por un colador para obtener la textura de un paté. Servir fría.
Recomendaciones
- Se pueden hacer mezclas de fruta, siempre considerando el color resultante y condimentar con canela, vainilla o menta según aceptación. También se puede triturar con un brazo eléctrico.
