Características
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Grupo de alimentos principal |
Frutas y verduras |
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Momento de consumo |
Postres y meriendas |
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Color |
Variable, según la fruta |
| Textura |
Cremosa, fina y lisa |
| Temperatura |
Fría |
| Otros |
Alternativa a los polos y helados comerciales, a su vez polivalentes en formas y colores según las frutas y los moldes utilizados. |
Ingredientes para 1 – 2 personas
- Fruta de temporada al punto de madurez
- Azúcar (si resulta imprescindible)
- Zumo de limón
Para triturados de una sola fruta:
- Escoger una fruta que permita preparar un puré homogéneo: melocotón, pera, mango, kiwi, melón…
Para triturados de diferentes frutas:
- Combinar frutas de pulpa (darán cuerpo, como el mango, la papaya, el plátano, las fresas, los albaricoques…) con frutas de zumo (cítricos, melón, sandía, frutos rojos…)
Para triturados de diferentes frutas y verduras:
- Combinar frutas o verduras de pulpa con frutas o verdura de zumo
Elaboración
- Lavar la fruta/verdura.
- Cortarla a trozos y/o pelarla si es necesario. Disponer en un recipiente alto y triturar. Añadir si es necesario, un poco de azúcar, miel y/o zumo de limón hasta que esté el puré gustoso.
- Colar (si se requiere) y servir en caso de que lo queramos líquido.
Si queremos polos:
- Verter en moldes aptos tipo cubiteras.
- Guardar en el congelador.
- A media congelación clavar en el centro de cada cubito, un palo de madera o brocheta con tal que se aguante recto.
- Acabar de congelar y desmoldar. Guardar en el congelador hasta el momento de su uso.
Para hacer granizado:
- Se congela el puré en un recipiente ancho. Una vez congelado, a la hora de servir, sacar el recipiente y dejar unos segundos que pierda el frio. Picar con un tenedor hasta formar un granizado.
| De una sola fruta: |
| Triturado de peras con menta: conseguir dos peras al punto de maduración, pelarlas y quitarles el corazón. Triturarlas junto con unas hojas de menta y un chorro de zumo de limón. |
| Triturado de melocotón: conseguir un melocotón de viña al punto de maduración, pelarlo, quitar el hueso y triturarlo. |
| Triturado de melón con yogur: conseguir un par de cortes de melón maduro, quitarles la piel, cortarlos a tacos y triturarlos con medio yogur natural.
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| De varias frutas: |
| Opción 1: 50 g de manzana limpia, sin pepitas, 30 g de pera limpia, sin pepitas, 50 g de plátano pelado, 50 g de zumo de naranja. Triturar.
Opción 2: 80 g de manzana, 50 g de mango y 80 g de naranja. Triturar. Opción 3: 50 g de plátano, 50 g de kiwi y 100 g de piña. Triturar. Opción 4: 50 g de plátano, 50 g de manzana, 10 g nueces y canela. Triturar.
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| De varias frutas y verduras: |
| Opción 1: 50 g de manzana limpia, sin pepitas y 50 g de tomate sin pepitas. Triturar.
Opción 2: 100 g de espárragos blancos (conserva), 100 g pulpa de aguacate, 100 g de naranja Triturar. Opción 3: 100 g de remolacha cocida y 50 g de frutos rojos. Triturar. Opción 4: 50 g de zanahoria y 50 g de naranja. Triturar. Opción 5: 50 g de fresas, 50 g de aguacate y queso fresco. Triturar.
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Recomendaciones
- Escoger siempre frutas en su punto óptimo de maduración para conseguir una textura y dulzura adecuada.
- Se recomienda consumir los triturados de fruta en un periodo breve de tiempo para evitar su oxidación.
- Se pueden pasar los purés por un colador para eliminar posibles pepitas, fibras…
- Capacidad de variar el tamaño y peso según los moldes que se tenga y la aceptación de estos.
- Se puede variar el tipo de fruta y verdura según gusto y color que puede resultar.
