Características
| Grupo de alimentos principal | Verduras | ||
| Momento de consumo | Para comidas y cenas | ||
| Color | Crudo (1) | Naranja vivo (2) | Crudo (3) |
| Textura | Cremosa, fina y lisa. | ||
| Temperatura | Templado | ||
Ingredientes
Para la salsa 1:
- 125 g de calabacín
- 25 g de cebolla
- Leche o bebida vegetal
- Aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta
- Curri en polvo
Para la salsa 2:
- 50 g de zanahoria
- 50 g de calabacín
- 50 g de cebolla
- 30 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Vinagre agridulce
- Sal, pimienta
Para la salsa 3:
- 125 g de coliflor
- 50 g de cebolla
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
Elaboración
Para la salsa 1:
- Pelar el calabacín y la cebolla. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté pochado. Mojar con la leche y cocinar unos minutos.
- Triturar hasta formar una salsa cremosa. Colar y reservar.
Para la salsa 2:
- En una sartén, con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo pelado y picado. Al cabo de unos minutos añadir el calabacín y la zanahoria pelados y troceados. Mezclar y cocinar unos minutos.
- Incorporar el tomate triturado, agregar el orégano, sal y pimienta. Mezclar y sofreír durante unos minutos más, hasta que el tomate haya reducido. Mojar con agua y triturar hasta formar una salsa.
- Añadir unas gotas de vinagre y rectificar de sal y pimienta.
- Colar y reservar.
Para la salsa 3:
- Pelar y picar la cebolla. Sofreír en un sartén con un poco de mantequilla y aceite durante 15-20 minutos a fuego suave para evitar que coja color.
- Añadir la coliflor limpia y cortada a trozos, remover y cubrir de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna. Apartar del fuego y triturar hasta formar una salsa densa.
- Rectificar de líquido si es necesario y condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Triturar y colar.
Recomendaciones
- Se pueden añadir a las salsas un puñado de legumbres cocidas para que sean más espesas y a su vez enriquecerlas.
- Se puede variar el tipo de verdura según preferencias, siempre consideranto que el color final y puede variar.
- Se pueden incorporar también patata cocida o caldo si se desea una sala más espesa o más líquida.
